传承 - 咖椰 Kaya （旧贴）

二姑丈是海南人，他和二姑结婚之后就在怡保开茶餐室，他们秉承了上一代的手艺，坚持用传统的方法来炮制茶点。他们每天很早就得起床准备茶点的工作；烧材煮水，做大包，包烧卖，蒸虾饺，烤面包。。。。他们一直还是不嫌麻烦的坚持用木材来透火，二姑告诉我说这样才香，因为材火的火力温和均匀，所以不论是烧菜还是蒸点心都比煤气来得好。。。。我相信，因为我从小吃到大，对那种滋味很熟悉。几年前，二姑丈因为一次的意外就撒手西归，之后留下二姑一人。。。。。。。。孩子们不愿继承他们的手艺，而二姑也年迈了，所以索性就把铺子关了。。。。。。从此那种滋味就只有留在记忆中了。。。。。那天回去怡保探亲，遇上了二姑，再闲聊当中，无意间聊起咖椰面包，就跟二姑拿了加椰的制作方法，打算回来试试看。。。。。。。昨天是星期天，百无聊赖，心血来潮就买了制作咖椰的的材料回来。对这简单的几样材料，我无从下手。。。。。。。。马死落地行，来到这个阶段也只好拼了。。。。。。不过，皇天不负有心人，经过4小时的奋斗，成绩还算不俗。。。。。愿与各位分享，好让这种传统食品传承下去。。。。。。。。

把咖椰一直搅拌到颜色变深，顺化为止。。。炖得越久，味道越香。。。。

冷却之后，装入干透的瓶中，可以储存蛮久的。。。

配上面包牛油。。。。MMMM。。。。一级棒。。。。

材料：

（1）鸡蛋10颗
（2）白糖1斤（依个人所好，不过，1斤糖是蛮甜的）
（3）椰浆头1饭碗（由一粒椰子揸出来）
（4）姜 1片（依个人所好，不喜欢则可以不放，不过姜片有助辟除鸡蛋的腥味）
（5）香兰叶 数片


做法：
（A）将鸡蛋打在深碗中，加入白糖，开始搅拌至所有的糖完全溶解。
（B）加入椰浆头搅均。放入姜片及香兰叶。
（C）放入炖器中，在放入另一个锅内，用大火隔水开始炖。切记一定要用冷水在锅内来炖，不然鸡蛋会因为水温而熟，成品就会很粗不滑。
（D）一定要不停的搅拌，最好是用有“洞洞”的器具来搅拌。这样才会比较均匀。
（E）努力搅拌一直到咖椰颜色转深。。。。就OK了。。。。


本来没有想到要拍照，因为怕失败。。。。。可是，做到一半时觉得卖相还不错就拍下来和大家分甘同味。。。。。。不过，做完之后会有后遗症。。。。。。我的手很酸。。。。。